آموزش آشپزی و دستور پخت خورش کرفس جا افتاده و خوشمزه
¤ گوشت گوسفند یا گوشت مرغ ¤•¤ 200 گرم ¤
¤ کرفس خرد شده ¤•¤ 400 گرم ¤
¤ پیاز داغ ¤•¤ دو قاشق غذاخوری ¤
¤ نعنا، تره، جعفری ¤•¤ 150 گرم ¤
¤ نمک ، فلفل و زردچوبه ¤•¤ به میزان لازم ¤
¤ آبغوره ¤•¤ یک استکان کوچک ¤
¤ آب برای پخت خورشت ¤•¤ 4 لیوان ¤
آموزش آشپزی و دستور پخت خورش کرفس جا افتاده و خوشمزه
گوشت را به اندازه های مناسب خرد کنید. کرفس خوب و جوان تهیه کنید و بعد از شستن به اندازه یک بند انگشت خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید تا کمی طلایی بشه. سپس کمی از برگ های نازک کرفس و تره و جعفری و نعنا را ریز خرد کنید و در باقیمانده روغن که کرفس را سرخ کردید سبزی ها را هم سرخ کنید.
سپس یک عدد پیاز درشت را خرد کرده در یک قابلمه سرخ کنید. وقتی نیمه سرخ شد گوشت را به آن اضافه کنید. من اینجا همه چیز رو آماده در فریزر داشتم و بخاطر همین اول گوشت را در مقداری روغن تفت دادم بعد پیاز سرخ شده زردچوبه و کرفس سرخ شده و سبزی سرخ شده را با گوشت مقداری تفت دادم.
بعد مقداری آب داخل قابلمه میریزیم تا مواد خورشت کرفس پخته شود. بعد از جا افتادن و پختن گوشت ، نمک و آبغوره را به خورشت اضافه میکنیم و یه ده دقیقه ایی هم میگذاریم تا خورشت کرفس مزه دار بشه. خورشت کرفس که به روغن افتاد و جا افتاد در ظرف کشیده با برنج زعفرانی سرو می کنیم.
اگر بخواهیم می توانیم در خورش کرفس هم مثل خورشت قورمه سبزی از لوبیا استفاده کنیم. توصیه می کنم یکبار هم با لوبیا امتحان کنید.
آموزش آشپزی و دستور تهیه فرنی خوشمزه با آرد برنج
« شیر :•: دو لیوان »
« آرد برنج :•: دو قاشق غذاخوری »
« شکر :•: چهار قاشق غذاخوری »
« آب :•: یک دوم استکان »
« گلاب :•: یک قاشق غذاخوری »
ابتدا شیر سرد را با لیوان های دسته دار که در تمامی خانه ها یافت می شود در قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج و آب را اضافه کنید و کاملاً هم زنید تا آرد در شیر سرد حل شود روی حرارت گذاشته و مرتباً هم زنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود.
پس مرتباً به هم زنید تا کمی غلیظ شود بعد از روی حرارت کنار گذاشته و شکر و گلاب را اضافه کنید. دوباره روی حرارت گذارید و هم بزنید تا قوام لازم برای فرنی بدست آید. فرنی را بایستی سریعاً در کاسه های کوچکی که از قبل آماده چیده اید، بریزید. دقت داشته باشید که در هنگام سرد شدن کمی سفت تر می شود پس وقتی از روی حرارت برمی دارید نه سفت و نه شل باشد.
برای تزیین فرنی می توانید از کاکائوی آب شده ، مغز پسته ، مغز بادام ، دارچین ، پودر نارگیل و یا زعفران استفاده کنید.
نشاسته :•: 2 قاشق غذا خوری
شیر :•: 2 پیمانه
شکر :•: 2 قاشق غذا خوری
گلاب :•: به میزان لازم
برای پخت فرنی ابتدا در درون قابلمه ای مناسب به ازای هر یک لیوان شیر 1 قاشق غذا خوری نشاسته بریزید و سپس شکر را به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید
سپس قابلمه را بر روی شعله گاز قرار دهید و مواد فرنی را هم بزنید بعد از این که مواد فرنی غلیظ شدند مقداری گلاب به مواد اضافه کنید. سپس فرنی را در صورت تمایل در درون یخچال بگذارید تا خنک شود.
دستور آشپزی و طرز پخت کوکوی مرغ و سبزیجات خوشمزه
سینه مرغ :•: 300 گرم
روغن مایع :•: 2/3 پیمانه
نمک :•: به میزان لازم
زعفران دم کرده :•: 1 قاشق سوژخوری
سیب زمینی ریز خورد شده :•: 2 پیمانه
زرد چوبه :•: ½ قاشق مرباخوری
پیاز ریز خورد شده :•: ½ پیمانه
فلفل دلمه سبز و قرمز خورد شده :•: 2 پیمانه
پیازچه با ساقه خورد شده :•: ½ پیمانه
ماست :•: ½ پیمانه
آرد :•: 2 قاشق سوپخوری
تخم مرغ :•: 5 عدد
دستور آشپزی و طرز پخت کوکوی مرغ و سبزیجات خوشمزه
سینه مرغ را چهار گوش ریز خورد کنید (1 در 1 سانتیمتر) و با 2 قاشق سوپ خوری روغن مایع ½ قاشق مربا خوری نمک و زعفران دم کرده مخلوط کرده به مدت 3 ساعت در یخچال قرار میدهیم سیب زمینی را با مقداری روغن سرخ کنید و به آن نمک و زرد چوبه اضافه کنید
و از روی حرارت بردارید بعد در صافی فلزی بریزید تا روغن آن جدا شود و بگذارید سرد شود سه قاشق سوپخوری روغن داخل تابه ریخته گرم کنید پیاز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و شفاف شود سرخ نشود مرغ را اضافه کرده 2 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید
نیمی از فلفل دلمه ای خرد شده را نیز اضافه کرده و 1 دقیقه تفت دهید تابه را از روی حرارت برداشته پیازچه و جعفری را اضافه کنید و بگذارید تا مواد سرد شوند سپس سیب زمینی را اضافه کنید فر را در دمای 350 درجه فارن هایت یا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید
پنجره فر را وسط فر قرار دهید تابه تفلون گرد به قطر 23 سانتیمتر یا تابه به ابعاد 20 در 15 سانتیمتر را چرب کنید ماست را با آب ، آرد و نوک قاشق نمک و 4 عدد تخم مرغ مخلوط کنید با مفتول فلزی بزنید و با مواد مخلوط کنید و در تابه قرار دهید.
روی آن را صاف کنید و در تابه را با فویل بپوشانید تابه را داخل فر قرار دهید پس از 15 دقیقه کوکو را از فر در آورید ویک عدد تخم مرغ باقیمانده را با چنگال زده روی کوکو بریزید و با باقی فلفل دلمه خرد شده تزیین کنید و دوباره به مدت 15 تا 20 دقیقه بدون فویل در فر قرار دهید تا بپزد کوکو را از فر درآورید و در ظرف مورد نظر سرو کنید.
آموزش آشپزی و دستور تهیه بیف استراگانوف روسی و خوشمزه
◊ گوشت گوساله :•: 450 گرم ◊
◊ روغن مایع :•: یک قاشق سوپ خوری ◊
◊ کره :•: 2 قاشق سوپخوری ◊
◊ پیاز بزرگ :•: یک عدد ◊
◊ آرد گندم :•: یک قاشق سوپ خوری ◊
◊ رب گوجه فرنگی :•: یک قاشق چای خوری ◊
◊ سیب زمینی :•: 500 گرم ◊
◊ سس سفید :•: یک قاشق چای خوری ◊
◊ آب لیمو ترش :•: یک قاشق چای خوری ◊
◊ خامه :•: 2/3 پیمانه ◊
◊ نمک و فلفل :•: به میزان لازم ◊
◊ جعفری خرد شده :•: برای تزئین ◊
آموزش آشپزی و دستور تهیه بیف استراگانف روسی و خوشمزه
برای تهیه بیف استراگانف ابتدا گوشت گوساله را به قطعات باریک خرد کنید. تابه نچسبی آماده کرده و روغن را به همراه نیمی از کره در آن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و کره نیز آب شود.
حال تکه های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که گوشت ها تغییر رنگ دهند و متمایل به قهوه ای شوند، روی شعله زیاد اجاق گاز حرارت دهید. پس از آن گوشت را به همراه روغن و آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل کنید.
نیم دیگر کره را در تابه ریخته و پیاز را خرد کرده و در کره به مدت 10 دقیقه تفت دهید. آردگندم، رب گوجه فرنگی، سس سفید، آب لیموترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید.
سپس گوشت های سرخ شده را به داخل تابه برگردانید و شعله اجاق را کم کنید و حرارت دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب هایی روی آن ایجاد شود. در طول این مدت، مرتب بیف استروگانف را هم بزنید. در ضمن برای طعم دار کردن غذا، نمک و فلفل نیز اضافه کنید.
در پایان، سیب زمینی ها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید و در روغن مایع سرخ کردنی سرخ کنید و پس از ریختن بیف استراگانوف در بشقاب، روی آن کمی سیب زمینی سرخ شده و جعفری خرد شده بریزید.
آموزش آشپزی و دستور تهیه پیتزا مارگاریتا ایتالیایی سالم و خوشمزه
∴ روغن زیتون :•: 1 قاشق سوپخوری ∴
∴ گوجه پخته و خرد شده :•: 400 گرم ∴
∴ ریحان تازه خرد شده :•: 1 قاشق سوپخوری ∴
∴ سیر ریز خرد شده :•: 2 حبه ∴
∴ رب گوجه فرنگی :•: 2 قاشق سوپخوری ∴
∴ پنیر موتزارلا ورقه شده :•: 450 گرم ∴
∴ برگ تازه ریحان :•: برای تزیین ∴
∴ خمیر پیتزا :•: به تعداد کافی ∴
برای آموزش کامل تهیه خمیر پیتزا در منزل «« اینجا »» کلیک نمایید
آموزش آشپزی و دستور تهیه پیتزا مارگاریتا ایتالیایی سالم و خوشمزه
فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت یا 190 درجه سانتیگراد روشن کنید.خمیر پیتزا را در قالب قرار دهید. با استفاده از یک کفگیر سوراخدار کوچک، روغن زیتون را قطره قطره روی خمیر بریزید.
برای تهیه سس، گوجه فرنگی های پخته، ریحان خرد شده، سیر و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید و یک لایه نازک از سس روی خمیر بریزید.
پیتزاها را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. سپس آنها را از فر خارج کرده، ورقه های پنیر را در یک لایه روی سس بچینید، دوباره پیتزاها را به مدت 10 تا 13 دقیقه در فر قرار دهید. سپس آنها را با برگ تازه ریحان تزئین کرده، برش بزنید و فورا سرو نمایید.
