آموزش آشپزی و دستور تهیه آش رشته مجلسی و خوشمزه
«« لوبیا چیتی :•: 1 لیوان »»
«« نخود :•: 1 لیوان »»
«« عدس :•: 1 لیوان »»
«« لوبیا سفید :•: 1 لیوان »»
«« آرد گندم :•: 1 قاشق غذاخوری »»
«« رشته آش :•: 600 گرم »»
«« پیاز داغ :•: 1 لیوان »»
«« سیر داغ :•: 1/2 لیوان »»
«« نعنا داغ :•: به مقدار لازم برای تزیین »»
«« کشک :•: 1 کیلو گرم »»
«« سبزی آش :•: 2 کیلو گرم »»
برای تهیه آش رشته ابتدا حبوبات را برای کاهش نفخ ناشی از آن یک روز قبل خیس کنید و 2 تا 3 بار آب آن ها را عوض کنید و دور بریزید. پیازها را سرخ کنید و سیر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ ها را با زردچوبه کمی تفت دهید.
نخود ، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را درون قابلمه بریزید و تا با هم پخته شوند. سپس عدس و سبزی خرد شده را هم به بقیه مواد آش رشته اضافه کنید. یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد درون قابلمه اضافه کنید.
سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند. زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید.
بعد از 5 دقیقه گاز را خاموش کنید. و اجازه دهید که آش رشته کمی جا بیافتد. در آش رشته نمک نریزید چون معمولاً هم رشته و هم کشک به قدر کافی نمک دارد.
سبزی آش رشته متشکل از تره ، جعفری ، گشنیز ، شوید و اسفناج است
نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه آش جو را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
جو :•: 150 گرم
سبزی آش :•: 1 کیلو
نخود :•: نصف استکان
گوشت :•: 0/5 کیلو
عدس :•: 1 استکان
لوبیا سفید :•: نصف استکان
برنج :•: نصف استکان
پیاز :•: 2 عدد
کشک :•: به میزان کافی
نمک :•: به میزان کافی
فلفل :•: به میزان کافی
زرد چوبه :•: به میزان کافی
برای تهیه آش جو ابتدا پیاز را پوست کنده، در روغن سرخ می کنیم. زرد چوبه رابه پیاز اضافه می کنیم تا زرد چوبه هم تفت بخورد.
حبوبات را از شب پیش خیس و چند بار آبشان را عوض کنید . سبزی را خرد کنید . گوشت را خرد و با کمی پیاز سرخ کنید و بگذارید بپزد .
حبوبات را در آن بریزید و روی حرارت ملایم بپزید . گوشت و حبوبات که نیم پز شدند سبزی را بیفزایید . نمک و فلفل را در آخر کار به آش جو اضافه کنید .
آش جو که جا افتاد ، کشک روی آن بریزید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید .
نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه دنده کباب را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
دنده گوسفندی :•: 24 عدد
شکر قهوه‌ای :•: یک قاشق غذاخوری
سس کچاپ :•: یک‌چهارم پیمانه
سس سویا :•: یک‌چهارم پیمانه
آبلیمو :•: 6 قاشق غذاخوری
سس فلفل :•: 6 قاشق غذاخوری
سیر :•: 2 حبه، رنده شده
پودر خردل :•: یک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه :•: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
برای تهیه دنده کباب ابتدا همه مواد را با هم مخلوط کرده و دندهها را حداقل یک ساعت در آن بخوابانید. اگر آنها را از شب قبل آماده کنید بهتر است.
توری کباب‌پز را روی منقل یا کباب‌پز قرار دهید. دندهها را از مایه خارج کرده و سس اضافی را از روی آن پاک کنید تا در منقل نچکد.
دندهها را حدود 15 دقیقه کباب کنید، سپس دنده کباب را با نان، پیاز، جعفری، گوجه‌فرنگی و مخلفاتی که دوست دارید، سرو کنید.
1- به جای سس تند می‌توانید از سس باربیکیو که در بازار موجود است استفاده کنید.
2- در یک روش دیگر، دندهها را پس از طعم‌دار کردن در فویل پیچیده و یک ساعت و نیم در طبقه وسط فر با دمای 170 درجه سانتی‌گراد می‌پزند. در این روش دندهها آب می‌اندازد. برای همین در نیم‌ساعت آخر فویل را باز کنید تا خشک و برشته شوند.
3-در مدت کباب کردن دندهها روی آن از مایه باقیمانده که با 4 قاشق غذاخوری روغن مخلوط شده است، بمالید.
4-برای مغزپخت‌تر شدن دنده کباب بهتر است توری را طوری قرار دهید تا دندهها از آتش حداقل 8 سانتی‌متر فاصله داشته باشند و گهگاه آن را باد بزنید.
منبع : مجله ایده آل
نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه کباب ترکی را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
گوشت چرخ کرده :•: نیم کیلو
گوجه فرنگی :•: 4 عدد
پیاز :•: یک عدد متوسط
آرد گندم :•: نصف پیمانه
روغن و ظرف گود :•: برای سرخ کردن
برنج :•: در صورت تمایل
برای تهیه کباب ترکی ابتدا گوشت ها رو با پیاز رنده شده مخلوط میکنی و چنگ میزنی و بعد به اندازه گردو تو دستت درستشون میکنی و بعد آرد رو که توی بشقابی ریختی گوشت ها رو روی آرد قل میدی
تا همه سطحش یک لایه نازک آردی بشه و بعد گوشت های فلفلی رو توی روغن که گذاشتی حسابی داغ شده میاندازی و میذاری سرخ بشن بعد در میاری
و میچینی تو ظرف تا روغنشون گرفته بشه . حالا گوجه فرنگی ها رو رنده میکنی و با کمی نمک و فلفل قرمز توی یه قابلمه میریزی به همراه کمی روغن زیتون و میذاری بپزه
و بصورت رب و غلیظ در بیاد حالا گوشت ها رو توی اون سس گوجه فرنگی در حال جوش میریزی و میذاری کمی به خورد گوشت ها بره و بعد همونطوری کباب ترکی را سرو میکنید .
می‌توانید کباب ترکی را با برنج سرو کنید. البته کباب ترکی بیشتر بصورت ساندویچ و با سس کچاپ سرو می شود.
