آموزش آشپزی و دستور تهیه آش بادمجان مقوی و خوشمزه
«« گوشت سردست آبگوشتی :: 300 الی 400 گرم »»
«« پیاز :: یک عدد متوسط »»
«« بلغور گندم :: 250 گرم »»
«« لوبیا سفید :: 100 گرم »»
«« لوبیا قرمز :: 100 گرم »»
«« نخود :: 100 گرم »»
«« لوبیا چیتی :: 100 گرم »»
«« پیاز خلالی سرخ شده :: 4 قاشق غذاخوری »»
«« بادمجان :: یک کیلو »»
«« کشک :: 200 گرم »»
«« نمک، فلفل و زردچوبه :: به مقدار لازم »»
«« نعنا داغ و سیر داغ :: به مقدار لازم »»
ابتدا گوشت را شسته و به همراه پیاز در قابلمه ریخته میگذاریم تا خوب بپزد و بعد از پخت ریش ریش میکنیم. سپس بادمجان ها را پوست کنده، نمک پاش میکنیم تا تلخاب آن خارج شود. بعد از نیم ساعت بادمجان ها را با دستمال خشک کرده و در روغن سرخ میکنیم و کنار میگذاریم. بعد از خنک شدن آنها را مربع مربع خرد میکنیم. در مرحله بعدی تمام حبوبات را که از قبل خیس کرده ایم را میگذاریم خوب بپزه. سپس به بلغور پخته اضافه میکنیم.
بعد پیاز را خلالی خرد کرده و سرخ می کنیم و دو قاشق مربا خوری زردچوبه به پیاز اضافه کرده بعد از کمی تفت به مواد بالا که همان بلغور و حبوبات هست می افزاییم. پس از ان گوشت پخته شده و خرد شده و بادمجان سرخ شده و خرد شده را هم به مواد بالا اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا آش خوب جا بیفته. زمانی که آش کشدار و غلیظ شد 100 گرم از کشک را هم به اش اضافه میکنیم. در مرحله اخر هم در یک ظرف جدا سیر داغ و پیاز داغ و نعنا داغ درست کرده و به همراه 100 گرم مابقی کشک را برای تزئین آش استفاده میکنیم.