آموزش آشپزی و دستور تهیه بیف استراگانوف روسی و خوشمزه
◊ گوشت گوساله :•: 450 گرم ◊
◊ روغن مایع :•: یک قاشق سوپ خوری ◊
◊ کره :•: 2 قاشق سوپخوری ◊
◊ پیاز بزرگ :•: یک عدد ◊
◊ آرد گندم :•: یک قاشق سوپ خوری ◊
◊ رب گوجه فرنگی :•: یک قاشق چای خوری ◊
◊ سیب زمینی :•: 500 گرم ◊
◊ سس سفید :•: یک قاشق چای خوری ◊
◊ آب لیمو ترش :•: یک قاشق چای خوری ◊
◊ خامه :•: 2/3 پیمانه ◊
◊ نمک و فلفل :•: به میزان لازم ◊
◊ جعفری خرد شده :•: برای تزئین ◊
آموزش آشپزی و دستور تهیه بیف استراگانف روسی و خوشمزه
برای تهیه بیف استراگانف ابتدا گوشت گوساله را به قطعات باریک خرد کنید. تابه نچسبی آماده کرده و روغن را به همراه نیمی از کره در آن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و کره نیز آب شود.
حال تکه های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که گوشت ها تغییر رنگ دهند و متمایل به قهوه ای شوند، روی شعله زیاد اجاق گاز حرارت دهید. پس از آن گوشت را به همراه روغن و آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل کنید.
نیم دیگر کره را در تابه ریخته و پیاز را خرد کرده و در کره به مدت 10 دقیقه تفت دهید. آردگندم، رب گوجه فرنگی، سس سفید، آب لیموترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید.
سپس گوشت های سرخ شده را به داخل تابه برگردانید و شعله اجاق را کم کنید و حرارت دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب هایی روی آن ایجاد شود. در طول این مدت، مرتب بیف استروگانف را هم بزنید. در ضمن برای طعم دار کردن غذا، نمک و فلفل نیز اضافه کنید.
در پایان، سیب زمینی ها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید و در روغن مایع سرخ کردنی سرخ کنید و پس از ریختن بیف استراگانوف در بشقاب، روی آن کمی سیب زمینی سرخ شده و جعفری خرد شده بریزید.