دستور آشپزی و طرز تهیه سالاد انار خوشمزه و مجلسی در منزل
پرتقال :•: 3 عدد
انار :•: 1 عدد
کلم سفید یا بنفش :•: 1 عدد
آب پرتقال طبیعی :•: ¼ لیوان
خامه :•: 4 قاشق غذاخوری
وانیل :•: کمی
شکر :•: 2 قاشق چایخوری
پنیر خامه ای بدون نمک :•: 4 قاشق غذاخوری
خلال پسته و گردو :•: برای تزئین
دستور آشپزی و طرز تهیه سالاد انار خوشمزه و مجلسی در منزل
برای تهیه سالاد انار اولین کاری که انجام میدهیم این است که پنیر خامه ای را 30 دقیقه در آب میگزایم تا کاملا نمکش در بیاید. حالا ظرف مناسبی برمیداریم و کلم را در انرا خرد می کنیم . بعد پرتقال ها را کمی با گوشتش پوست میگیریم و هر برش از خود پرتقال را با کارد جدا میکنیم.
سپس انار را با حوصله دانه دانه کنید و در ظرفی که پرتقال ها را ریختید،انار را نیز بریزید و آب پرتقال طبیعی هم به آنها اضافه کنید. خامه و پنیر خامه ای و وانیل و شکر را در غذا ساز بریزید تا خوب میکس شود و به مواد سالاد اضافه کنید و در آخر میتوانید برای تزیین سالاد از گردو ، خلال پسته و دانه های انار استفاده کنید.
دستور آشپزی و طرز تهیه سالاد کدو سبز خوشمزه و مجلسی در منزل
روغن مایع :•: ¼ فنجان
کدوی سبز :•: 6 عدد متوسط
فلفل دلمه ای قرمز و سبز :•: 2 عدد
پیازچه خرد شده :•: نصف فنجان
زیتون سبز :•: نصف فنجان
پودر سیر :•: یک قاشق مرباخوری
سرکه سفید :•: 3 قاشق سوپخوری
روغن زیتون :•: 2 قاشق سوپخوری
پودر آویشن :•: نصف قاشق مرباخوری
شکر :•: نصف قاشق مرباخوری
نمک و فلفل :•: به مقدار لازم
دستور آشپزی و طرز تهیه سالاد کدو سبز خوشمزه و مجلسی در منزل
برای تهیه سالاد کدو سبز ابتدا کدو ها را تمیز میکنیدو خوب میشورید و در آبکش میگذارید تا خشک شود،سپس بصورت حلقه حلقه برش دهید. تابه را بیاورید و شعله اجاق را روشن کنید روغن مایع داخل تابه بریزید و کدوها را مرتب کف تابه قرار دهید(روغن باید بحدی در تابه بریزید که روی کدوها را بگیرد)و در تابه را تا7دقیقه ببندید
سپس کدوها را خارج کنید،دوباره مجددا این کار را تکرار کنیدو کدوها را در کف تابه بمدت 7دقیقه با در بسته قرار دهیدو بعد کدوها را در بیاورید تا جایی این کار را انجام دهید که کدو پخته شوند،آنگاه کدوهای پخته شده را با پیازچه،پودر سیر،زیتون سبز ،فلفل دلمه ای سبز و قرمز مخلوط کنید.
برای تهیه سس سالاد کدو سرکه،شکر،روغن زیتون،پودر آویشن ونمک،فلفل را با هم ترکیب میکنید و سس آماده میشود. در آخر مواد سالاد کدو را در ظرفی قرار دهید و سس آماده شده را روی آن بریزیدو بمدت 3 ساعت تا یک شب سالاد را داخل یخچال بگذارید.
برای تزیین سالاد هم می توانیم از فلفل دلمه ای رنگی و زیتون استفاده کنیم. کدو سبز خواص بسیاری دارد و برای لاغری بسیار مورد توجه است.
آموزش آشپزی و دستور پخت خوراک لوبیا چیتی خوشمزه و مجلسی
لوبیا چیتی :•: 2 پیمانه
پیاز :•: 1 عدد کوچک
سیب زمینی :•: 1 عدد
قارچ :•: 3 عدد
روغن زیتون :•: به میزان لازم
گلپر ، نمک و فلفل :•: به میزان لازم
رب گوجه کمی :•: به میزان لازم
آموزش آشپزی و دستور پخت خوراک لوبیا چیتی خوشمزه و مجلسی
ابتدا اشاره به این موضوع را مهم میدانم که به ازای هر نفر نصف پیمانه لوبیا در نظر بگیرید. برای تهیه خوراک لوبیا چیتی ابتدا حبوبات را تمیز میشویید و برای آنکه نفخ آن برود 2 یا حداقل 1 روز در کاسه ای از آب خیسش میکنید و در این مدت چندین بار آبش را عوض کنید.
این کار باعث میشود که رنگ خوراک تیره نشود ولوبیا خوب غلیظ و لعاب دار بشود ودیگر نیازی به آرد وسیب زمینی برای لعاب دار شدن نداشته باشید. (عده ای برای لعاب انداختن انواع خورشت،خوراک وآش ها از انداختن یک عدد سیب زمینی یا ریختن کمی آرد استفاده میکنند)
سپس آب لوبیا را بریزید برود و قابلمه کوچکی را روی شعله اجاق قرار بدهید و یک قاشق روغن زیتون درون آن بریزید و پیازها را ریز نگینی کنید و داخل روغن تفت دهید سپس لوبیا را به پیاز اضافه کنید کمی تفت دهید وبمقدار کافی آب داخل قابلمه بریزید.(اگر خوراک را برای 2نفر درست میکنید 3لیوان آب بریزید)
سپس سیب زمینی و قارچ ها را خرد می کنیم و داخل خوراک لوبیا چیتی می ریزیم . زمانیکه دیدید مغز لوبیا پخته است کمی رب گوجه فرنگی داخل قابلمه بریزید،و زیر شعله را کم کنید تا کاملا جا بیفتد
(زیر شعله را زمانی خاموش کنید که خوراک لوبیا نه شل باشد ونه سفت)سپس در آخرین لحظات قبل از خاموش کردن شعله هر مقداری که ذائقه شما می پسندد گلپر، نمک، فلفل به خوراک لوبیا چیتی اضافه کنید.
اگر تمایل داشته باشید میتوانید از عصاره قلم و یا گوشت و یا حتی مرغ نیز استفاده کنید تا خوراک مغذی تری داشته باشید. به این نکته دقت کنید که خوراک لوبیا چیتی پس از سرد شدن سفت تر میشود پس اگر دوست دارید سفت باشد کمی آبکی تر از روی شعله قابلمه را بر دارید.
آموزش تهیه ترشی و دستور تهیه ترشی فلفل دلمه ای خوشمزه در منزل
فلفل دلمه ای رنگی :•: 2 کیلوگرم
کلم پیچ کوچک :•: 1 بوته
موسیر :•: 350 گرم
گلپر :•: 50 گرم
هویج فرنگی :•: 250 گرم
فلفل تند :•: 6 عدد
نمک و سرکه :•: به مقدار کافی
شوید ، ترخان ، مرزه و نعناع :•: 500 گرم
آموزش تهیه ترشی و دستور تهیه ترشی فلفل دلمه ای خوشمزه در منزل
برای تهیه ترشی فلفل دلمه ای ابتدا کلم پیچ ،هویج و موسیر را با دقت میشوییدومیگذارید در آبکش تا آبشان برود سپس ریز خردشان میکنید،بعد سبزی های معطر را پاک کنید وبشورید ودر آبکش بگذارید تا کاملا آبشان برود سپس در خردکن ریخته تا خوب خرد شوند.
بعد فلفل سبز های دلمه ای را بشوریدو با چاقو تخمه ها و هر چه درون فلفل هست را بیرون بریزید بطوری که داخل فلفل کاملا خالی شود،سپس موادی که قبلا خرد کرده بودیم(کلم پیچ،هویج…..وسبزیهای معطر) را داخل فلفل دلمه ای ها بریزید
و گلپر را روی مواد خرد شد داخل فلفل دلمه ای بپاشید و در روی فلفل ها را میگذارید و آرام یکی یکی فلفل ها را درون ظرفی که از قبل برای ترشی فلفل دلمه ای آماده کرده اید بگذارید و فلفل های تند را نیز به آنها اضافه کنید.
در کاسه ای نمک و سرکه را هم بزنید تا در هم حل شوند و بر روی فلفل دلمه های شکم پر داخل ظرف ترشی بریزید و در آن را محکم ببندیدودر جای خنک وخشک بگذارید تا مدت زمان یک ماه که خوب آماده شود و سپس ترشی فلفل دلمه ای نوش جان کنید.
آموزش دستور تهیه و طرز درست کردن شیره انگور در خانه
ابتدا انگورها را خوب با دقت میشورید و در آبکشی قرار میدهید سپس آنها را با کوشکوب خوب له میکنید تا آب انگور در بیاید،آب انگور را در ظرفی مانند قابلمه ریخته و خاک سفید را روی بخاری با حرارت یا زیر آفتاب قرار میدهید بعد به آب انگور می افزایید. زیرا خاک اگر حرارت نبیند ،آب انگور را گل آلود میکند
خاک سفید را میتوانید از عطاری ها خریداری کنیدو یا از روستا های در اطراف ملایر (استان همدان)بیابید.که این خاک دارای املاح معدنی فراوانی است.حتما باید درون آب انگور خاک بریزید تا زمان جوشیدن آب انگور ترش بشود و نجس حرام نشود.
آموزش دستور تهیه و طرز درست کردن شیره انگور در خانه
بعد از افزودن خاک به آب انگور یک شب میگذارید تا استراحت کند ،بعد با استفاده از یک پارچه تمیز آن را صاف میکنید تا خاک از آب انگور جدا شود وپس از2ساعت آب انگور را مجوشانید.
افرادی که شیره سنتی تولید میکننداعتقاد دارند که اگر آب انگوری که جدا کرده اید از خاک را از ابتدا در قابلمه یا دیگ های *رویی*بریزید و بجوشانید آب انگور طی زمان زودتری کش دار میشود و قوام مییابد و رنگ قهو های روشن و شفاف بخود میگیرد.
آموزش دستور تهیه و طرز درست کردن شیره انگور در خانه
حال اگر آب انگور جدا کرده از خاک را از ابتدادر دیگ های *مسی*بریزید و بجوشانید مدت زمان طولانی تری باید صبر کنید تا کش دار شود و قوام یابدو قاعدتا بدلیل بیشتر جوشیدن رنگش تیره میشود ونهایت شیره انگور سفت تری خواهید داشت.
