آموزش دستور تهیه و طرز درست کردن مربای آلبالو و گیلاس در منزل
آلبالو و گیلاس تازه :•: 1 کیلو
شکر :•: 1 کیلو
وانیل شکری :•: 1 قاشق چایخوری
آموزش دستور تهیه و طرز درست کردن مربای آلبالو و گیلاس در منزل
ابتدا دم آلبالو گیلاس ها را گرفته و آنها را تمیز بشویید ، سپس اگر دستگاه هسته گیر دارید با دستگاه هسته ها را جدا کنید. اگر هم ندارید به آرامی طوری که آلبالو گیلاس ها له نشود هسته آنها را جدا کرده و درون ظرف لعابی قرار دهید و شکر را لایه لایه به آلبالو و گیلاس ها اضافه کنید و به مدت 7 الی 8 ساعت در یخچال قرار داده تا شکر کاملا در آلبالو گیلاس ها حل شود.
سپس روی شعله قرار دهید تا به جوش آید. مراقب باشید لحظه جوش آمدن کمی کف کرده از ظرف سرریز نگردد و بگذارید تا شکر قوام بیاید در آخر کار وانیل را اضافه و شعله را خاموش نمایید.
اگر می خواهید از شهد مربا شربت آلبالو تهیه کنید می توانید مقدار شکر را دو کیلو کرده و موقعی که مربا پخته شد آن را جدا کرده و مجددا بگذارید تا کاملا شهد غلظت پیدا کرده فقط همیشه وانیل را آخر کار استفاده نمایید. در صورت زیاد جوشیدن وانیل ، مزه آن رو به تلخی خواهد رفت.
آموزش آشپزی و دستور پخت سمبوسه خوشمزه آبادانی در منزل
سیب زمینی پخته شده :•: 2 عدد
جعفری خرد شده :•: به میزان لازم
نمک و فلفل :•: به مقدارموردنیاز
نان لواش نرم :•: یک بسته
آموزش آشپزی و دستور پخت سمبوسه خوشمزه آبادانی خانگی
ابتدا سیب زمینی ها را پخته و آنها را با گوشت کوب له کنید. سپس جعفری خرد شده و نمک و فلفل را به سیب زمینی ها اضافه کنید. نان را به صورت مستطیل ببرید و در گوشه چپ آن مقداری از مواد را بگذارید. سپس گوشه نان را روی مواد برگردانید و آن را به شکل یک مثلث دربیاورید و خوب سفت کنید تا مواد داخلش بیرون نریزد. و در آخر آن را داخل ماهیتابه بگذارید تا سرخ شود بعد برگردانید تا سمت دیگر آن نیز سرخ شود. با سس مخصوص سمبوسه که در همین دستور قرار داده ایم سرو کنید و لذت ببرید.
رب گوجه فرنگی :•: 1 قوطی کوچک
فلفل سبز تند :•: 1 پیمانه
سیر :•: 1 پیمانه
سرکه سفید و نمک :•: به مقدار لازم
رب گوجه را داخل قابلمه ریخته سرکه را اضافه کرده به مقداری که رب کمی شل شود سپس روی حرارت ملایم قرار داده تا کمی بجوشد و بوی خامی رب گرفته شود. فلفل سبز و سیر را خیلی ریز خورد کرده و به مواد اضافه می کنیم کمی نمک هم زده ومی گذاریم مواد کمی بجوشد . سس کمی که غلیظ شد از روی حرارت برمی داریم.
آموزش شیرینی پزی و دستور تهیه نان گاتا ارمنی خوشمزه در منزل
کره :•: 250 گرم
بکینگ پودر :•: ¼ قاشق چایخوری
مایع خمیر :•: ½ قاشق چایخوری
آرد :•: حدود نیم کیلو
نمک :•: ¼ قاشق چایخوری
تخم مرغ :•: 3 عدد
شیر :•: نصف پیمانه
زرده تخم مرغ و زعفران :•: برای روی نان گاتا
آموزش شیرینی پزی و دستور تهیه نان گاتا ارمنی خوشمزه در خانه
3 عدد تخم مرغ را داخل کاسه شکسته هم بزنید و بعد شیر و مایع خمیر را اضافه کنید و هم بزنید. بعد کره نرم شده را که قبلا از یخچال بیرون گذاشته اید و خرد کرده اید را اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید. آرد با بکینگ پودر و نمک را الک می کنیم و کم کم به مواد بالا اضافه میکنیم و ورز میدهیم.
کمی آرد روی میز میپاشیم و خمیر را روی میز انداخته وخوب ورز میدهیم تا خمیر یکدست شود و تا زمانی که به دست نچسبد ورز میدهیم. اگر لازم بود در حین کار کمی آرد هم اضافه کنید. سپس خمیر را در کاسه تمیز میگذاریم و روی آنرا سلفون می کشیم تا نیم ساعت استراحت کند.
بعد از استراحت خمیر را به اندازه های کوچک چانه میگیریم. این مقدار خمیر را باید به 4 قسمت مساوی تقسیم کنیم. خمیر رو مجددا باز میکنیم. نباید نازک باشد و به حالت گرد وردنه میکشیم.
از مغزی مخصوص گاتا وسط خمیر گذاشته دور خمیر را مانند بقچه جمع میکنیم. دوباره با دست کمی فشار میدهیم تا کمی پهن بشه. در سینی فر با فاصله میچینیم و میذاریم برای نیم ساعت دیگه استراحت کنه.
فر رو هم در این فاصله با دمای 200 درجه روشن میکنیم تا گرم شه. بعد از نیم ساعت استراحت زرده تخم مرغ و زعفران رو با برس روی خمیر میزنیم و میزاریم برای حدود نیم ساعت بپزه.
یک لیوان آرد را تفت بدید و بعد از خنک شدن نصف لیوان شکر را به آن اضافه کنید و در آخر 100گرم کره نرم را به آن اضافه کنید تا مثل خرده نان شود.
70 گرم کره را روی حرارت ملایم میگذاریم. 2 قاشق سوپ خوری پودر کاکائو به اون اضافه کنید. وقتی که حل شد از روی حرارت بردارید و به مخلوط 50 گرم آرد تفت داده شده و 50 گرم پودر قند اضافه کنید تا خمیر شود و یک دوم پیمانه گردوی خرد شده هم به این مخلوط اضافه کنید.
آموزش آشپزی و دستور پخت ناگت مرغ و قارچ با پفک در خانه
مرغ :•: نصف سینه ( برای 2 نفر )
زرده تخم مرغ :•: دو عدد
پودر کنتاکی :•: 1/2 لیوان
سس گوجه فرنگی :•: به مقدار دلخواه
سس مایونز :•: به مقدار دلخواه
نمک ، فلفل قرمز :•: به میزان لازم
آویشن :•: به مقدار دلخواه
کره :•: دو قاشق غذاخوری
آموزش آشپزی و دستور پخت ناگت مرغ خوشمزه و خانگی برای 5 نفر
توجه داشته باشید که این دستور سریعترین روش تهیه ناگت مرغ است . در ابتدا گوشت مرغ را چرخ می کنیم ، سپس زرده تخم مرغ ، نصف پودر کنتاکی ، نمک ، فلفل ، آویشن و کره را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم و به خوبی ورز می دهیم تا مواد به خوبی مخلوط شوند.
نیمی دیگر از پودر کنتاکی باقیمانده را روی سطح صافی ریخته و مواد را روی آن به قطر یک سانتی متر پهن می کنیم مابقی پودر باقیمانده را روی گوشت ریخته و سپس آنها را با قالب های دلخواه ( سایز و شکل دلخواه ) قالب میزنیم . ناگت ها را در درون روغن سرخ می کنیم ، و سپس روی آنها را با سس گوجه فرنگی و سس مایونز تزئین میکنیم.
در ناگت مرغ می توانید با توجه به ذائقه خود از مواد دیگری مانند قارچ و ذرت نیز استفاده نمایید.نکته قابل توجه در تهیه ناگت مرغ اینست که می توانید به جای پودر کنتاکی از پفک پودر شده استفاده نمایید.
آموزش آشپزی و دستور پخت لوبیا پلو مجلسی شیرازی با گوشت چرخ کرده
لوبیا سبز :•: 500 گرم
گوشت قرمز یا گوشت مرغ :•: 500 گرم
برنج :•: 4 پیمانه
پیاز :•: 1 عدد
روغن مایع :•: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی :•: به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین :•: به میزان لازم
زعفران دم کرده :•: به میزان دلخواه
آموزش آشپزی و دستور پخت لوبیا پلو مجلسی شیرازی با گوشت تکه ای
ابتدا برنج را می شوییم و با مقداری نمک خیس می کنیم. پیاز را شسته، خرد کرده و در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. گوشت ( تکه ای یا چرخ شده و یا گوشت مرغ ) را همراه با پیاز در روغن کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.
بعد زردچوبه و رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت می دهیم. سپس دو پیمانه آب ولرم روی آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا جوش بیاید، سپس شعله را کم کرده اجازه می دهیم گوشت کامل بپزد. لوبیا سبز را شسته و به تکه های یک یا دو سانتی خرد کرده و کمی در روغن سرخ می کنیم.
در اواخر پخت گوشت ، لوبیای سرخ شده را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با هم بپزند. در پایان پخت، وقتی مایه روغن انداخت، نمک، فلفل و دارچین را می ریزیم. در انتهای پخت باید آب گوشت تمام شود و شبیه سسی غلیظ و خوشمزه باقی بماند.
برنج را به روش معمول آبکش کنید، ولی دقت داشته باشید کمی برنج را زنده و خام تر بردارید؛ چون لوبیا و گوشت کمی سس دارد و ممکن است پلو هنگام دم کشیدن، خمیر شود.
پس از انتخاب نوع ته دیگ و آماده کردن آن، مقداری از برنج را کف قابلمه می ریزیم و بعد کمی از مایه لوبیا روی آن می ریزیم. برنج و مایه گوشت را لایه لایه اضافه می کنیم تا همه مواد تمام شود. در آخر، به دلخواه می توانید کمی زعفران دم کرده روی لوبیاپلو بریزید و اجازه دهید پلو 45 دقیقه دم بکشد.
