پیاز :•: یک عدد
تخم مرغ :•: 4 عدد
سس گوجه :•: 3 قاشق غذا خوری
ماکارونی فرم دار :•: 250 گرم
روغن :•: 250 گرم
سوسیس :•: 250 گرم
فلفل دلمه ای :•: 100 گرم
فلفل و نمک :•: به میزان لازم
آب :•: به میزان لازم
با ذکر بسم الله الرحمن الرحیم آشپزی رو آغاز می کنیم.ابتدا ماکارونی های فرم دار را در یک قابلمه متوسط می ریزیم.قابلمه را تا نیمه آب می کنیم و می گذاریم روی شعله تا جوش بخورد در همین حین 2 قاشق غذاخوری نمک هم به آن اضافه نمایید
زمانی که ماکارانی فرم دار حالت خشکی خود را از دست داد و نرم شده بود آن را در آبکش می ریزیم و آبکش می کنیم.یک تکه از ماکارانی فرم دار را مزه می کنیم اگر شور بود یکبار دیگر آبکشی می کنیم.سپس ماکارانی را رها می کنیم تا خنک شود در این حین چند بار آبکش را تکان می دهیم تا ماکارانی ها به یکدیگر نچسبند
پیاز را خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم و فلفل دلمه ای را هم بصورت خلالی خرد کرد می کنیم و با پیاز تفت می دهیم.سپس سوسیس ها خرد می کنیم و به پیاز و فلفل دلمه ای اضافه می کنیم و تفت می دهیم.در این هنگام سس گوجه ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و مواد خوب تفت می دهیم سپس مواد را رها می کنیم تا خنک شود
حالا نوبت به ساخت مایه کوکو می رسد تمام مواد را با ماکارانی مخلوط می کنیم و تخم مرغ ها نیز اضاف می کنیم.مواد کوکو را آنقدر مخلوط می کنیم تا یکدست و صاف شود.تابه مناسبی روی شعله قرار می دهیم و بعد از داغ شدن روغن مایه کوکو را داخل آن می ریزیم و روی مایه کوکو را با پشت قاشق صاف می کنیم . پس از سرخ شدن سمت زیرین کوکو آن را بر می گردانیم تا سمت بالایی کوکو هم سرخ شود
دلمه خوراکی در خاورمیانه و مناطق اطراف آن مانند بالکان، قفقاز، روسیه و آسیای مرکزی است. دلمه کلمه ای ترکی به معنی «پُرشده»است. دلمه را می‌توان با برگ انگور ، فلفل دلمه، کدو ، گوجه فرنگی و بادمجان درست کرد.
سبزی دلمه برگ مو شامل پیازچه ، گشنیز ، شوید ، تره و مرزه می باشد.
سبزی دلمه بادمجان شامل تره ، جعفری ، گشنیز ، شوید ، ریحان ، پیازچه ، نعناع ، تر خان و مرزه می باشد.
سبزی دلمه فلفل دلمه ای شامل تره ، جعفری ، شوید ، ریحان ، مرزه ، ترخون و نعنا می باشد.
آموزش آشپزی و دستور پخت دلمه کلم پیچ خوشمزه و بسیار مجلسی
پیاز :•: 4 عدد
آلو :•: 15 عدد
برنج :•: 2 پیمانه
شکر :•: ½ پیمانه
کلم برگ :•: یک عدد
سبزی دلمه :•: 500 گرم
روغن مایع :•: 190 میلی لیتر
گوشت چرخ کرده :•: 500 گرم
زعفران :•: 2 قاشق سوپخوری
آبلیمو :•: 3 قاشق سوپخوری
دارچین :•: ½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل :•: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی :•: 4 قاشق سوپخوری
آموزش آشپزی و دستور پخت دلمه کلم برگ سفید خوشمزه و بسیار مجلسی
پیاز را به شکل دلخواه خرد و پیاز داغ تهیه کنید. نیمی از آن را کنار بگذارید و گوشت چرخ کرده را به بقیه پیاز سرخ شده اضافه کنید، هم بزنید تا آب گوشت کشیده شود.نیمی از رب گوجه فرنگی و نیمی از زعفران ، شکر ، آبلیمو ، دارچین و کمی نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.
دو پیمانه آب روی آن بریزید، حرارت را ملایم کنید تا آب آن تبخیر شود. در ظرفی مقداری آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب بجوشد. سپس برنج را به آن اضافه کنید. چند جوش که زد در آبکش بریزید، سبزی دلمه را پس از پاک کردن و شستن خرد کنید، با کمی روغن تفت دهید و همراه برنج به مواد بالا اضافه کنید.
کلم برگ درسته را در آب جوش قرارداده، 10 دقیقه جوشانده از آب جوش بیرون بیاورید و برگ های آن را جدا کنید. دوباره در آب جوش قرار داده، یکی دو جوش که زد، در آبکش بریزید، مایه دلمه را گوشه ای از برگ کلم قرار دهید و آن را بپیچانید. دقت کنید که دلمه ها مرتب و منظم پیچیده شود و همه یک اندازه باشد.
ته ظرف مورد نظر 1/4 پیمانه از روغن باقی مانده را بریزید و ته ظرف را از برگ کلم بپوشانید. روی برگ ها، دلمه های آماده را کنار هم قرار دهید و مابین آن ها آلو را که از دو ساعت قبل در آب خیسانده اید، قرار دهید.
در آخر مابقی روغن را در ظرفی بریزید، روی حرارت قرار دهید تا روغن ذوب شود. بقیه رب گوجه فرنگی را به روغن اضافه و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. دو پیمانه آب اضافه کنید و روی دلمه ها بریزید. آب دلمه باید کم باشد و به دفعات روی دلمه ریخته شود. در اواخر پخت بقیه شکر، آبلیمو، زعفران و دارچین را به دلمه اضافه کنید.
اگر چاشنی دلمه را زود اضافه کنید، دلمه کلم سفت می شود. چاشنی دلمه بستگی به ذائقه شما دارد. می توانید شکر آن را بیشتر یا کمتر کنید و یا به جای شکر و آبلیمو از شیره انگور و سرکه استفاده کنید و یا مطابق ذائقه خود می توانید فقط از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
سبزی دلمه کلم شامل تره ، جعفری ، شوید ، گشنیز و ترخان می باشد.
آموزش آشپزی و دستور پخت شامی کباب خوشمزه با گوشت چرخ کرده
آرد نخودچی :•: 350 گرم
گوشت چرخ کرده :•: 500 گرم
پیاز متوسط :•: 2 عدد
نمک و زردچوبه :•: به میزان لازم
سیب زمینی پخته :•: در صورت تمایل
آموزش آشپزی و دستور پخت کتلت گوشت خوشمزه و مجلسی
در ابتدا پیاز را رنده می کنیم ، سپس گوشت چرخ کرده ، آرد نخودچی ، نمک و زردچوبه را به پیاز می افزاییم و مواد را خوب ورز می دهیم.درصورت تمایل می توان سیب زمینی پخته را نیز چرخ کرد و با مواد ورز داد اگر مایه سفت بود، کمی آب به آن اضافه می کنیم.
پس از اینکه مواد خوب مخلوط شد، از مایه به اندازه یک نارنگی بر می داریم ، به شکل یک دایره کف دستمان شکلش می دهیم و با دست قطرش را به نیم سانتی متر می رسانیم و داخل آنرا با انگشت یک سوراخ کوچک ایجاد می کنیم.
سپس آنها را داخل روغن داغ سرخ می کنیم. سپس بر می گردانیم تا سمت دیگر کتلک گوشت سرخ شود. با سبزیجات و گوجه فرنگی تزیین و سرو می کنیم.
![سوپ قارچ و جو , s,\ rhv] , [, , soop gharch o joo](http://mepatogh.ir/wp-content/uploads/2016/05/2016-05-16-573a2a9b622e7.jpg)
آموزش آشپزی و دستور تهیه سوپ قارچ و جو خوشمزه و مقوی با شیر
« جو پرک :•: 1 لیوان »
« قارچ خرد شده :•: 2 لیوان »
« هویج :•: 3 عدد »
« شیر :•: 2 لیوان »
« سیر :•: 3 حبه »
« سینه مرغ :•: 1 عدد »
« خامه :•: 5 قاشق غذاخوری »
« کره :•: 2 قاشق غذاخوری »
« شوید ، نمک و فلفل :•: به مقدار لازم »
آموزش آشپزی و دستور تهیه سوپ قارچ و جو خوشمزه و مقوی با شیر
ابتدا درون قابلمه ای 5 لیوان آب بریزید سپس سینه مرغ ، جو پرک ، نمک و فلفل را بریزید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا در مدت زمان 2 الی 3 ساعت آرام آرام با هم بپزند و جو لعاب بیندازد ، در اواسط پخت مرغ می توانید هویج نگینی خرد شده یا رنده شده را اضافه کنید.
پس از این مدت زمان و پخت مواد ، سینه مرغ را خارج کنید و بصورت مکعبی یا ریش ریش خرد کنید و دوباره درون قابلمه برگردانید سپس کره ، شیر داغ و قارچ خرد شده را نیز اضافه کنید و اجازه دهید 15 الی 30 دقیقه دیگر سوپ با حرارت ملایم بپزد.
پس از آماده شدن سوپ جو ، خامه را اضافه کنید و کمی مخلوط نمائید سپس درون کاسه های سوپخوری بریزید و با شوید خشک و کمی خامه سوپ شیر ، قارچ و جو خود را تزئین کنید و نوش جان نمایید.
